Gastronomía

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Ingredientes

1 kg de berenjenas

1/2 kg de carne (picada o en trocitos según el gusto)

1 vaso de arroz

2 vasos de caldo de carne

Sal

Aceite de oliva

Especias

Receta

1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.

2- Freírlas y sacarlas sobre un papel absórbanle de cocina

3- en un sartén poner un poco de aceite, un diente de ajo muy picado, un poco de especias al gusto y cuando el ajo esta doradito, añadir la carne hasta dejar algunos minutos.

4- Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro “Taguin” (no es necesario tener una cazuela o algo de barro, se puede hacer con lo que tengas), luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas fritas.

5- Añadir el resto del arroz, luego el caldo calentar un poco.

6- Meter en el horno.

7- Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora; volcar el contenido en un plato y servir.

El plato se llama Maqluba, porque significa volcada.

Consejos útiles

Calentar el horno 10 minutos antes de meter el molde.

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Para esta receta se puede utilizar una olla grande, o una olla Express (como lo hacía mi madre desde siempre).

Ingredientes

1 vaso de habas secas pequeñas

1 tomate maduro

2 dientes de ajo grandes

2 cucharadas de lentejas amarillas (peladas)

1 cucharada de arroz

Modo de preparación

1- Poner los ingredientes en la olla con agua abundante ( 3/4 de la olla )

2- Hervir, bajar el fuego al máximo mente añadiendo agua si lo necesita , o si utilizas la olla Express dejarla mas o menos unos 20 minutos.

3- Servir con aceite, limón, pimienta negra, sal, comino molido y cayena si le gusta la comida picante.

Consejos útiles

Otra manera de servir el Ful Mudammas es rallar ajo, freírlo en aceite, añadir 2 cucharadas de vinagre, echarlo sobre las habas con sal y pimienta.. también puede freír ajo, un huevo, cubrir el plato de mudammas y servir….

podrá probar distintas maneras de comer el mudammas, comprando un par de latas en una tienda de comida mediterránea, y utilizar las en las recetas para variar.

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Ingredientes

5 huevos

1 cebolla rallada

1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde

1 kg de tomate triturado

2 cucharadas grandes de aceite

1 vaso de agua

2 cucharadas grandes de arroz

Sal, pimienta y cayena

Preparación

1- Freir la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada.

2- Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos

3- Añadir el arroz lavado, dejar cocer.

4- Echar el perejil, el pimiento verde, sal, pimienta y cayena.

5- Romper los huevos ( cuidadosamente ) de uno en uno y echarlos encima del tomate de modo mque estén separados.

6- Dejar cocer sin mover la mezcla hasta que estén los huevos duros.

7- Servir caliente con patatas fritas.

Consejos útiles

Se puede preparar sin huevos tambien.

Sopa de carne con albóndigas

4 30 minutos 30 minutos 7 euros

Ingredientes

1/4 kg. carne picada

1 cebolla rallada

2 cucharadas grandes de arroz

3 huevos

4 vasos de caldo de huesos de ternera

sal

pimienta

zumo de limón

harina para las albóndigas

Modo de preparación

1- Añadir la cebolla, la sal, la pimienta , zumo de 1/2 limón , clara de 2 huevos a la carne picada.

2- Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.

3- Poner el caldo al fuego después de aliñarlo.

4- Hacer bolitas de carne picada amasándolas con harina y echarlas en el caldo.

5- Batir yema de 2 huevos y zumo de 1 limón, y añadirlo al caldo poco a poco .

6- Servir caliente.

Consejos útiles

Si le queda pan del día anterior: cortarlo en trocitos pequeños, freirlos y echarlos en su plato de sopa.. una gotita de limón le añadirá a la sopa un sabor delicioso..

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Tiempo de Preparación: 30 MIN Dificultad: Fácil

Ingredientes:

250 gr cuscus

250 cl agua

cucharada de aceite

sal

1 nuez de mantequilla.

Para el taboulé

2 tomates maduros medianos

1 pepino

1/2 cebolleta

50 gr. uvas pasas sin pepitas (yo las hidrato 1 hora antes en 1 vaso de agua)

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas soperas de zumo de limón

sal, pimienta

2 cucharadas de aceitunas negras picadas en 4

2 pepinillos en vinagre bien troceados

2 cucharaditas de menta fresca recién picada.

Instrucciones:

Ponemos el agua, aceite y sal a hervir, cuando rompa a hervir quitamos del fuego y añadimos el cous cous, removemos y dejamos reposar 3 min. , añadimos la mantequilla, removemos y otra vez al fuego suave 3 min. Retiramos y dejamos enfriar.

partimos los tomates, pepino, cebolleta en cubos pequeños. Reservamos

Mezclamos el cous cous frío con las uvas pasas, la menta y 1 cucharada de zumo de limón, revolvemos y dejamos unos minutos, mientras picamos tomate y resto.

Podemos montar, como he hecho yo un molde corona, poniendo la verdura en el centro y echando la vinagreta por encima, y luego removemos para servir.

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preparación : 30 min Cocción 1h Fácil

Ingredientes :
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Comino molido
3 dientes de ajo machacado
1/2 vaso zumo de limón
1/4 vaso vinagre

Modo de Preparación :
1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.
2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento
3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.
4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón , vinagre y mezclar.
5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.
6- Adornar con perejil y servir en platos como aperetivo.

Consejos :
Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

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