Gastronomía

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2 20 minutos 30 minutos 10 euros

Ingredientes :

2 kg de muslos de pollo

4 cebollas

6 dientes de ajo

4 tomates grandes

1 trozo de jengibre fresco

1 zumo de limón

4 puñados de olivas violetas

6 limones confitados a la sal

1 ramillete de coriandro picado

1 cazuela ( Tayin) de 30 cm de diámetro

Para la marinada

1 vaso de aceite de oliva

1 CS de cúrcuma

1 CS de pimentón dulce

Sal gorda

1 pizca de pimienta de Cayena

4 hilos de azafrán

Pimienta molida

Receta :

El día de antes, preparar la marinada con el aceite de oliva, el pimentón dulce, el cúrcuma, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. Marinar los muslos durante toda la noche.

Al día siguiente, dorar los trozos de pollo en la sartén con el aceite de la marinada, hasta que estén bien dorados, y reservar.

En la misma sartén, dorar las cebollas picadas, añadir el ajo machacado y los tomates despepitados y machacados. Incorporar el jengibre y el azafrán y dejar a fuego lento durante 10 minutos.

Echar en la Cazuela y remover los trozos de pollo y echar por encima el zumo de limón.

Dejarlo cubierto a fuego lento otros 20 minutos, añadir el coriandro, las olivas y los limones confitados cortados en cuatro. Dejarlo en el fuego, hasta que se calientes las olivas y los limones.

Servir caliente.