Gastronomía

La Gastronomía de Palestina está fuertemente influenciada por los paises del entorno además de tener un caracter puramente mediterráneo. No obstante existen algunos platos típicos como el Maqluba que poseen las tradiciones culinarias típicas palestinas.

Aperitivos

Baba Ghanoush - Dip a base de berenjena

Banadoora Maqliya Ma’ Thoom - Tomates fritos

Hummus bi Tahini - Especie de dip empleado en las cocinas de oriente medio elaborado con pasta de sésamo.

Mafghoussa - Pasta de calabacín y tomates para untar

Sambusak - Pastas rellenas de carne

Comidas

shishlick - Elaborado con carne cocida.

Maqluba - Plato con arroz y berenjena

Musakhkhan - Carne de pollo enrollada en pan de pita con cebolla y sumac. (No tiene nada que ver con la Moussaka griega a pesar de pronunciarse de forma similar)

Ensaldas

  Bakdoonsiyyeh - Ensalada de centeno

Fattoush - Ensalda de pan y tomate

Mutabbal - Ensalada de berenjenas

Tabbouleh - Ensalda con trigo Bulgur y centeno

Postres

Al igual que otros paises del oriente medio la cocina palestina ofrece pasteles típicos, endulzados con miel o dátiles

Ghraybeh - Galletas de mantequilla

Kunafa - Granos de cereal con frutas

Qatayef - pancakes típicos del ramadán

Sabra - Peras confitadas

Bebidas

Existe una pequeña producción de vino en Belen y el nombre que tiene es “Cremisan”. La cerceza nacional más conocida es la “Taibeh” elaborada cerca de la población de Taibeh cerca de Ramallah.

Literatura

“The Middle Eastern Kitchen”, Ghillie Basan. E. Tuttle Pub, 2005

“Classic Palestinian Cookery”, Christiane Dabdoub Nasser, Ed. Saqi Books, 2001

“A Taste of Palestine: Menus and Memories”, Aziz Shihab, Ed. Corona Publishing Co., 1993